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奈雪 船歌几大品牌同获巨额融资
发布机构:本站原创    发布时间:2021-11-23

  “一杯带有绿茶原料的奈雪的茶饮品中,其实拼配了三支不同产地的绿茶:一支茶负责提供香气,第二支茶提供滋味,还有一支茶负责留住尾韵。”

  奈雪的茶创始人彭心在介绍自家产品时,道出了新式茶饮的秘密——产品,是真正下了功夫的。

  彭心介绍,奈雪的茶在初期是靠产品起家的——原创的芝士鲜果茶和软欧包。而在她看来,门店也是产品的一部分。

  早期,奈雪的茶就搭建了温暖、明亮、放松的空间氛围,希望给予消费者完全区分于咖啡厅的空间感受。

  如今,新式茶饮已经成为年轻消费者的心头好,宁愿排队几小时,也要喝上一杯。奈雪的茶也是缔造这样场景的其中一员。

  奈雪的茶创立于2015年12月,不同于传统的以茶饮切入市场,奈雪的茶从进入市场就提供茶饮和软欧包(烘焙食品)。

  超人气单品“霸气芝士草莓”仅在2019年销量就超过了1000万杯,累计售出5000万杯;软欧包爆款霸气榴莲王和草莓魔法棒,年销量也超过了300万。

  奈雪的茶单店面积为200—400平米,所有门店均为直营,不做任何形式的加盟。

  以“成为茶文化走向世界的创新者和推动者”为愿景,奈雪的茶在覆盖国内70多个城市的基础上,也进入了新加坡、日本,总体已经开出了近550家门店。

  为了迎合了20—35岁年轻客群更加多元的休闲娱乐需求,奈雪的茶在门店类型上进行了多元拓展。

  包括增设“礼物Store”游戏区的“奈雪的礼物”、满足夜生活需求的“奈雪酒屋BlaBlaBar”。

  主攻高端写字楼的“奈雪的茶PRO”以及面积超过1000平,覆盖烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等15个版块的“奈雪梦工厂”。

  据悉,2018年3月完成A+轮之后,奈雪的茶估值60亿元人民币。2020年6月完成新一轮近亿美元融资后,其最新估值已经达到16亿美金。

  船歌鱼水饺旗下食品公司「一船小鲜」完成数千万元A轮融资,以中高端鱼水饺切入零售市场

  获悉,鱼水饺品牌「一船小鲜」已完成亿数千万元人民币A轮融资,本轮由上海弘昌晟独家投资。

  一船小鲜是2020年新成立的食品品牌,主打海鲜鱼水饺系列产品,与传统速冻水饺有明显区隔,一船小鲜主要走中高端水饺产品路线,旗下拥有船歌鱼水饺、饺小歌、船涨、船歌鲜食等四个子品牌。

  一船小鲜前身为船歌鱼水饺旗下食品公司,后者为2009年成立、聚焦品牌海鲜水饺的知名餐饮连锁品牌。

  一船小鲜CEO陈国平告诉记者,船歌鱼水饺过去分为餐饮、食品两块业务,2020年疫情后对食品业务进行剥离并独立运营,以一船小鲜进行鱼水饺食品零售业务探索。

  从内部来看,餐饮业务产品、服务等均以门店为基础,餐厅过去多为“前店后厂”,水饺均在厨房现场完成。

  食品端则面向全国消费者,对品牌营销打法、上游工厂化生产的供应链和新品研发能力要求更高。

  据悉,一船小鲜鱼肉加工厂已于2020年底正式投产,船歌及饺小歌等水饺生产车间预计将在1月15日投产,目前处于最后调试阶段,现建设工厂年产值在10亿元。

  水饺是家庭餐桌最常见的全国性餐饮大类,产品遍布餐饮、零售商超及电商等全渠道。

  不同渠道水饺类型及定位不一,其中餐饮端以现包水饺为主,商超及电商渠道主要为速冻水饺,此外还有现包水饺零售档口模式。

  目前速冻水饺市场整体较为成熟,过去以湾仔码头、三全、思念等品牌为代表,有着深入渠道布局和品牌认知基础。

  与市面上家常肉水饺不同,一船小鲜重点从海鲜水饺细分品类切入,做水饺的品质升级,并且下一步计划向鱼馄饨、鱼云吞、鱼汤面、鱼骨面等细分产品延伸。

  一船小鲜目前采用双品牌齐头并进的策略,船歌延续过去餐厅定位,主打健康、新鲜品质的中高端水饺,核心用户群在35-50岁之间,且所有水饺均延续餐厅100%手包形式;

  饺小歌则主要面向20-30岁年轻消费群体,提供高品质、新鲜水饺产品,二者进行供应链优势互补。

  并且与市面上家常肉水饺不同,一船小鲜主打鱼水饺品类,主打墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、虾水饺等产品。

  陈国平告诉记者,船歌之所以坚持100%手工制作,一部分是坚持品牌跟餐厅的还原度,另外也是考虑到目前国内设备无法满足船歌水饺加工精细度要求。

  据悉,船歌产品面皮与肉馅比例为1:2,其中面皮仅7g,馅料13.6g-14g,国内水饺机器无法做到用7克的面皮来包馅料。

  此外,水饺面皮含水量越高,对制作机器的要求就越严苛,市面上大部分面皮含水量为38%左右,而船歌面皮含水量高达48%,粘性更强,也更容易变形。

  此外,船歌产品除常规款水饺以外,还推出季节性产品,使用鲍鱼、海胆、虾等馅料,颗粒状较明显,机器加工较难实现。

  据陈国平介绍,通过使用计量器,船歌保证了每份手工水饺克数统一,误差在1g以内。

  据悉,一船小鲜品牌产品目前已经在电商、线下商超同步铺开,包括京东(自营&POP)、天猫旗舰店、天猫超市、拼多多、有赞、抖音小店等电商平台。

  以及盒马鲜生、家乐福、ole、大润发、朴朴超市、华润等渠道,船歌维持原本品牌定位,线下主要进入一、二线城市。

  据悉,2020年618期间,船歌鱼水饺同比增长108%,双十一同比增长29%,2021年线

  做一条可颂的供应链。2018年以前,这件事在国内还没有人干过,但是杨念荣做到了。

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